Die besten Bio-Köche stehen fest. Herzlichen Glückwunsch an die Gewinner-Teams aus Berlin und Kranzberg.

Den „Bio-Toque Veggie 2014“ gewinnt das Kochteam Michael Niedermeier und Ludwig Hörger vom BIOHOTEL Hörger in Kranzberg.

Beim Finale des „Bio-Toque 2014“-Wettbewerb gewinnt das Kochteam Maria Jäger und Timo Mäurer vom Hotel Dormero Brandenburger Hof aus Berlin.

Die ersten Sieger erhielten Hotelgutscheine vom Schwarzwald Panorama Hotel in Bad Herrenalb, die zweitplatzierten Teams Hotelgutscheine vom BioHotel Falkenhof in Bad Füssing und die drittplatzierten Porzellan der Firma Kahla.

Die Kochteams des BIOHOTEL Hörger aus Kranzberg sowie das Kochteam des Hotel Dormero Brandenburger Hof aus Berlin überzeugten die Fachjury mit ihren exzellenten 3-Gänge-Menüs in Bioland-Qualität beim Wettbewerbsfinale des „Bio-Toque 2014“ sowie des „Bio-Toque Veggie 2014“ in Fürstenfeldbruck. Sie setzten sich gegen insgesamt fünf Kochteams die um die „Bio-Toque 2014“-Pokale wetteiferten durch.

Das Siegermenü beim Bio-Toque 2014 von Maria Jäger und Timo Mäurer:

Glasierter Radiccio, geschmorter Lauch, sousvide gegarte Frühkartoffeln und Ziegenfrischkäsemousse 

Rinderschulterblatt gefüllt mit Champignons und Wirsing ummantelt, gerührte Polenta, Kürbis eingelegt und als Püree, gegrillte Quitte und Ragout, frittierter Topinambur und karamellisierter Schafskäse

Gebratener Apfel und Gel, Haselnußmousse, Lindenhonigeis

Das Siegermenü beim Bio-Toque Veggie 2014 von Michael Niedermeier und Ludwig Hörger:

Kartoffel-Ziegenkäsepraline, lauwarmen Radicchio, Lauch

Wirsing-Perldinkelroulade, Linsenragout, Topinamburschaum, Kürbiscreme, Ingwer-Quitte, Rosenkohl-Champignongemüse

Haselnussmousse, Lindenblütenhonigeis, Apfel-Zitronenragout

 

Bewertet wurden die Handwerkskünste der Köchinnen und Köche mit Kriterien wie Arbeitstechnik, Sauberkeit, Materialverwendung, Energieeinsatz und Zeiteinteilung sowie die ansprechende und kreative Präsentation der Bioland-Menüs, sowie den Geschmack und Genusswert der Kreationen.

 

Presseinformationen finden Sie hier: Pressemitteilung Bio-Toque 2014

Für Rückfragen:

Sonja Grundnig, Leitung Außer-Haus-Markt bei Bioland e. V., Tel. (0821) 3 46 80-174, E-Mail: sonja.grundnig@bioland.de

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